Cách làm kim chi hành lá chuẩn vị Hàn Quốc

Hôm nay ThinhDuongBlog xin gửi đến các bạn một món kim chi mới, được làm từ hành lá. Trong tiếng Hàn nó được gọi là Pa-kimchi hoặc bạn có thể gọi nó kim chi với hành tây. Pa-kimchi rất thơm, đậm đà, cay, giòn và dễ làm hơn nhiều so với kim chi baechu truyền thống của Hàn Quốc (kim chi với cải thảo). Làm điều đó với tất cả hành tây, cả phần trắng và xanh. So với kim chi cải thảo, cách làm kim chi cải thảo rất dễ dàng vì bạn không cần nhiều nguyên liệu. Bạn sẽ không cần tỏi, gừng, củ cải và hẹ để làm kim chi cải thảo.

Hành tây được sử dụng cho pa-kimchi ở Hàn Quốc mỏng và dài và thường được bán theo bó lớn. Sau khi trộn với nước sốt kim chi, đôi khi tôi thái một ít hành tây và cho chúng vào bát kim chi của mình. Vì vậy, khi dùng, tôi chỉ việc múc một mớ và bày ra đĩa hoặc tô. Nhưng khi bận rộn, tôi thường bảo quản tất cả kim chi hành lá đã thái trong hộp kín. Pa-kimchi là món ăn phổ biến ở Hàn Quốc và có thể ăn mọi lúc.

Cách làm kim chi hành lá kiểu Hàn Quốc

Bạn đã sẵn sàng để làm kim chi hành tây chưa? Đây là hướng dẫn cách làm kim chi hành lá tiêu chuẩn hàn quốc

• Phần hành bạn cắt nhỏ để làm nước xốt cũng rất ngon. Bạn có thể thêm chúng vào các món ăn với cá hoặc rau luộc.
• Khi ăn xong, bạn có thể còn thừa một ít kim chi. Bạn có thể thêm nó vào kim chi bokkeumbap, kim chi hầm, canh kim chi hoặc bánh kếp kim chi để tăng hương vị.
• Nếu bạn ăn chay, hãy dùng nước tương thay vì nước mắm.

Thành phần của việc chuẩn bị

• 300-400 g hành tây, cắt bỏ rễ
• 1 chén nước mắm
• 1/4 chén bột nếp
• 2 muỗng canh đường trắng hoặc nâu
• 1/2 chén ớt cay Hàn Quốc (có thể thay thế ớt thường và ớt cay tùy sở thích)

Làm kim chi hành tây

Bước 1: Sơ chế hành ngâm nước mắm

Hành tây cắt bỏ rễ. Loại bỏ lớp vỏ bên ngoài của hành tây. Cắt chúng làm đôi theo chiều ngang. Rửa hành tây nhiều lần trong nước lạnh. Để ráo nước và đặt vào một cái bát lớn.

Dùng tay trộn đều cho nước mắm ngấm đều

Để yên trong 1 giờ, cứ 20 phút lại lật mặt để hành lá được tơi ra.

Bước 2: Nấu bột bánh ngọt

Trong khi đó, cho bột gạo nếp và 3 chén nước vào nồi. Trộn đều. Giảm nhiệt xuống mức trung bình cao và khuấy cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sủi bọt, 4 đến 5 phút.

Thêm đường và trộn thêm một phút nữa, cho đến khi hỗn hợp trông hơi đục.

Sau đó, chúng tôi lấy nó ra và để nguội hoàn toàn.

Bước 3: Làm kim chi

Dùng tay múc nước mắm dưa chua ra tô lớn và để hỗn hợp nước mắm ở bước 1 riêng ra.

Bột gạo đã nấu chín để nguội cho vào tô cùng với hỗn hợp nước mắm ở bước 1. Cho ớt bột vào và dùng thìa trộn đều. Để yên trong 30 phút cho đến khi hạt ớt ngấm vào hỗn hợp và hỗn hợp đặc lại một chút.

Thêm hành tây và khuấy nhẹ và trộn đều (đeo găng tay dùng một lần nếu muốn).

Đặt trong hộp kín hoặc lọ thủy tinh. Ấn nhẹ kim chi để kim chi được bọc kỹ và không có không khí lọt vào bên trong, sau đó đóng nắp hộp lại.

Bước 4: Ngâm kim chi

Bạn có thể dùng kim chi ngay để thưởng thức hoặc để lên men. Quá trình lên men trong tủ lạnh mất khoảng 2 tuần. Để lên men nhanh hơn, hãy để yên nhiệt độ phòng 5 đến 7 ngày, tùy thuộc vào độ ấm của bếp, cho đến khi kim chi có vị chua và mùi chua. Sau khi kim chi lên men, bảo quản trong tủ lạnh và thưởng thức cho đến khi hoàn thành. Món này ăn với cơm nóng rất hợp.

Bước 5: Thành phẩm

Kim chi hành lá sau khi muối sẽ có màu đẹp mắt. Màu đỏ của ớt bột quyện với màu xanh của hành lá cho ta một cảm giác rất ngon miệng.

Kim chi hành lá có vị cay nồng – hương vị tự nhiên của hành, được tẩm ướp gia vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt vô cùng kích thích vị giác. Chỉ cần thêm vài miếng thịt rán, nướng hay một miếng cơm trắng nóng hổi là bữa ăn sẽ thêm phần hoàn hảo.

Cách làm Naala hành lá không quá khó, vừa dễ ăn lại tăng thêm hương vị cho các món ăn trên mâm cơm nhà bạn. Bạn đang chờ đợi điều gì? Bắt tay vào làm kim chi hành lá cho cả nhà theo công thức trên nhé.