Thịt dê - đặc sản Ninh Bình được rất nhiều người ưa chuộng và xuất hiện rất nhiều trong những bữa ăn hàng ngày. Trong bài viết hôm nay, cùng Dê Ngon Quán tham khảo cách làm dê tái chanh - món ăn ngon không thể cưỡng lại!
I. Dê tái chanh - đặc sản mùa hè bạn phải thử
Dê tái chanh có thể là một món ngon và phổ biến quanh năm, tuy nhiên vào mùa hè nếu bạn không thưởng thức món dê tái chanh cùng các loại rau thơm thì quả là thiếu sót. Vào mùa hè thường có nhiều loại rau xanh tươi mới, phong phú, từ đó tạo ra sự cân bằng và phong phú hơn cho món dê tái chanh. Các loại rau củ, như cà rốt, dưa leo, hoặc các loại rau xanh, như cải ngồng, rau muống cũng thường phong phú và ngon nhất vào mùa này. Ngoài ra, vào mùa hè thì thịt dê thường tươi ngon hơn từ các trang trại hoặc các chợ nông sản địa phương.
II. Cách chọn thịt dê tươi ngon và sơ chế thịt dê không bị hôi
Để làm được món dê tái chanh, hãy cùng Dê Ngon Quán tìm hiểu cách chọn thịt dê tươi ngon và các cách sơ chế thịt dê không còn mùi hôi nữa nhé!
2.1. Cách chọn thịt dê tươi ngon
Màu sắc: Thịt dê tươi thường có màu hồng nhạt đến màu hồng đậm, không có dấu hiệu của màu xám, nâu hay xanh lạ. Tránh chọn thịt có màu sắc không đồng đều hoặc có vùng bị đen.
Mùi: Thịt dê tươi sẽ có mùi tươi mát, không có mùi khó chịu, tanh hoặc có mùi gì khác.
Độ đàn hồi: Khi nhấn nhẹ vào thịt, nó nên trở lại hình dáng ban đầu một cách nhanh chóng. Điều này chỉ ra rằng thịt còn tươi mới và không bị già.
Độ đàn hồi của màng bao bọc thịt: Màng bao bọc thịt dê tươi sẽ đàn hồi, không bị vỡ hay rách.
Địa chỉ mua thịt uy tín: Chọn mua thịt dê từ các nguồn cung cấp uy tín, như cửa hàng thực phẩm hoặc chợ có uy tín để đảm bảo chất lượng của sản phẩm.
Nguồn gốc của thit: Nếu có thể, chọn thịt dê từ các nguồn cung cấp đáng tin cậy và có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
2.2. Cách sơ chế thịt dê không còn mùi hôi
Để loại bỏ mùi hôi và sơ chế thịt dê khi mới mua về, bạn có thể thực hiện các bước mà Dê Ngon Quán gợi ý dưới đây nhé!
Rửa sạch thịt dê: Trước tiên, hãy rửa thịt dê kỹ dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, cặn và mảnh vụn. Sử dụng ngón tay để massage nhẹ nhàng các khe hở và vùng rãnh để làm sạch thịt.
Sử dụng giấm hoặc nước chanh: Bạn có thể sử dụng nước giấm hoặc nước chanh để ngâm thịt dê trong khoảng 15-30 phút trước khi rửa sạch bằng nước lạnh. Cả hai loại này đều có khả năng khử mùi hôi và làm sạch thịt hiệu quả.
Thêm một ít muối và nước lạnh: Trong quá trình ngâm, bạn có thể thêm một ít muối vào nước để giúp loại bỏ mùi hôi và làm sạch thịt dê. Sau đó, rửa thịt dê bằng nước lạnh.
III. Hướng dẫn cách nấu dê tái chanh tại nhà
Sau khi đã chọn được thớ thịt tươi ngon và sơ chế sạch sẽ thịt dê, hãy cùng Dê Ngon Quán bước vào các bước để hoàn thiện dê tái chanh nhé!
3.1. Nguyên liệu nấu tái dê
500g thịt dê (đã sơ chế và cắt thành từng miếng vừa ăn)
2-3 quả chanh
Ớt, tỏi, gừng
Hành lá, hành tỏi
Muối, đường, tiêu, dầu ăn
Rau sống (cải ngồng, rau muống, rau mầm...), rau sống có thể thay đổi theo sở thích và sự phong phú của vùng miền.
3.2. Các bước làm món dê tái chanh
Bước 1 - Chuẩn bị gia vị: Băm nhuyễn tỏi, gừng, ớt. Cắt hành lá và hành tỏi nhỏ.
Bước 2 - Xay nhuyễn chanh để lấy nước chanh.
Bước 3 - Ướp thịt dê: Trong một tô, trộn thịt dê với nước chanh, muối, đường, tiêu, ớt băm, tỏi băm, gừng băm và một ít dầu ăn. Ướp thịt trong khoảng 30 phút để thấm gia vị.
Bước 3 - Chiên thịt dê: Đặt một chảo lớn lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi cho dầu nóng. Sau đó, cho thịt dê đã ướp vào chảo và chiên đều cho đến khi thịt dê chín và có màu vàng đẹp. Vớt thịt dê ra đĩa, để ráo dầu.
Bước 4 - Rang gia vị: Dùng chảo sạch, cho một ít dầu ăn vào, sau đó đặt lên bếp và đợi cho dầu nóng. Thêm tỏi băm, gừng băm và ớt vào rang cho thơm vàng.
Bước 5 - Kết hợp thịt dê và gia vị: Sau khi gia vị đã thơm, cho thịt dê đã chiên vào chảo rang gia vị và đảo đều cho gia vị thấm đều vào thịt.
Bước 6 - Dọn bàn và thưởng thức món thịt dê tái chanh: Trang trí thịt dê tái chanh trên đĩa, rắc hành lá và hành tỏi đã cắt nhỏ lên trên. Kèm theo rau sống ở bên cạnh.
Món dê tái chanh đã sẵn sàng để thưởng thức. Trời nóng, ăn kèm với cơm trắng hoặc bún là một lựa chọn tuyệt vời đó!
IV. Lời Kết
Với công thức nấu món dê tái chanh đậm đà đúng chuẩn, thơm ngon, lạ miệng lại vô cùng đơn giản trên, Dê Ngon Quán hy vọng các bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này để đổi vị cho gia đình mình trong những ngày ngán cơm nhé!
