Chè lam là một món bánh đã có từ rất nhiều năm trước. Bánh chè lam dẻo mịn do được làm từ bột nếp, có vị ngọt thanh của mật mía và mạch nha, bùi bùi của đậu phộng rang và cay nồng của gừng tươi.Chè lam có màu hơi nâu của nước mạch nha nấu chảy, bên trên có phủ một lớp bột nếp rang màu trắng. Bánh chè lam thường được để nguyên một hình khối chữ nhật, khi ăn mới cắt nhỏ thành các miếng vừa ăn. Rất nhiều du khách khi thưởng thức chè lam đặc sản Hà Nội đã tỏ ra bất ngờ với một món bánh ngon như vậy.
Chè lam là một trong những món ăn vặt quá quen thuộc với người dân Việt Nam. Tuy nhiên món ăn này có nguồn gốc ở đâu thì lại rất ít người biết.Theo như truyền miệng dân gian thì chè lam xuất phát từ tấm lòng thành kính của người dân đối với đức Phật nên họ đã...
Làm chè lam không khó nhưng cần phải cẩn thận đặc biệt là trong khâu chọn lựa nguyên liệu. Gạo nếp để làm chè lam phải là nếp nhung, nếp hương, nếp cái hoa vàng, hạt to tròn. Gừng phải là gừng già cắt mỏng giã nhỏ thì bánh mới có vị thơm và cay đặc trưng. Mật mía và mạch nha thì không thể thiếu bởi đó là những thứ làm bánh chè ngọt dịu và ăn không bị ngán. Mật mía lỏng, dạng siro giống như mật ong, có màu vàng óng, vị thanh ngọt.Nấu chè lam thì đơn giản nhưng nếu sai một nhịp thì mất một mẻ bánh như chơi. Phải định lượng đủ nguyên liệu, canh lửa liên tục và khuấy thật đều trên bếp thì mới cho ra thành phẩm như ý.
Vừa ăn chè lam vừa uống trà nói chuyện mới đúng chuẩn. Đó là lý do tại sao xưa kia chè lam lại xuất hiện trong dịp lễ Tết, vào cái lúc mà mọi người trong gia đình quây quần bên nhau.Ngày nay thì không cần phải chờ đến Tết bởi chè lam xuất hiện ở mọi nơi, có thể tìm mua chè lam một cách dễ dàng. Đặc biệt, người ta thích nhất là ăn chè lam khi trời bắt đầu chuyển lạnh. Một ly trà nóng đậm vị cùng chè lam thơm dẻo ngọt bùi quả đúng là trọn vẹn hương vị của thức quà quê.
Hiện nay có rất nhiều cơ sở làm bánh chè lam với hương vị và giá cả khác nhau. Tuy nhiên không phải nơi nào cũng làm ngon và chuẩn. Bánh cốm Nguyên Ninh là một trong những địa chỉ mua chè lam đặc sản nổi tiếng tại Hà Nội. Cửa hàng chuyên bán những món ăn có từ lâu đời với hương vị truyền thống không lẫn đi đâu được...
Hãy chia sẻ bằng cách nhấn vào nút bên trên
Truy cập trang web của chúng tôi và xem tất cả các bài viết khác!